Каталог

Помощь

Корзина

Товароведение потребительских товаров (лук репчатый, икра рыб)

Оригинальный документ?

Оглавление

стр.

Введение3

1. Лук репчатый4

1.1 Сорта7

1.2 Уход8

1.3 Сравнительная характеристика Лука репчатого и чеснока9

2. Икра рыб10

2.1 Добыча икры10

2.2 Ассортимет12

2.2.1 Чёрная икра12

2.2.2 Красная икра14

2.2.3 Икра Минтая16

2.2.4 Икра пресноводных рыб16

2.2.5 Синтетическая икра17

2.3 Сравнительная характеристика осетровой и лососевой икры17

3. Задача19

Заключение20

Список использованной литературы21


Введение

Товароведение - это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, факторы, формирование и сохраняющие качество, закономерности формирования ассортимента и его структуру.

Объект товароведения - товар, продукт труда, предназначенный для купли-продажи.

Переход страны на рыночные отношения требует от специалистов глубокой теоретической и практической подготовки для улучшения всей системы снабжения населения высококачественными и высокоценными продуктами с учетом различного потребления.

Товароведение продовольственной продукции призвано обеспечить в условиях рыночных отношений приобретение знаний и необходимых навыков по оценке качества продовольственных товаров, а также идентификации товаров по классификации, ассортименту, удобных маршрутов, условий транспортировки, оптимальных способов, режимов хранения продовольственных товаров на основе современной литературы и достижений практики.


3. В магазин поступила партия полукапчёной колбасы украинской жаренной. При оценке качества обнаружено, что батоны свёрнуты спиралью в 2-4 витка, перевязаны крестообразно, средняя масса батонов 0,75 кг., поверхность без слипов, на разрезе кусочки полужирной свинины размером 15-17 мм., вкус слегка острый, запах свойственный, свободные концы оболочки и шпагата 1,5 см. Дайте заключение о качестве данной партии колбасы. Ваши действия как товароведа.

Список использованной литературы

1. «Агро» Журнал, №5, 2008. – 35 с

2. Артемова Е.Н., Иванникова Т.В. Теоретические основы технологии продуктов питания. Уч. пособие. М.: МО РФ, 2002, 119 с.

3. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2006 г., 143 с.

4. Боровикова Л.А., Герасимова В.А., Евдакимов А.М. и др. Товароведение продовольственных товаров: Учебн. пособие для торг, вузов. - М.: Экономика, 2002. - 352 с.

5. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие. Под ред. О.А. Брилевского. - Минск: БГЭУ, 2001. -577с.

6. А. Крашакова «Чёрные дни деликатеса», Независимая газета, 17.04.2006.

7. Шевченко В.В Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник Издательство: Инфра-М, 2006 г. - 544 стр.

8. ГОСТ 16351-86 Колбасы полукопченые

9. Лук репчатый